乾隆三十八年二月的某一天，窑湾籍进士陆士杰被乾隆皇帝征召进京，参与当时最浩大的文化工程——《四库全书》的编撰工作。陆士杰此行满怀对皇帝征召的感激之情，便将家乡窑湾的特产甜油、绿豆烧、云片糕进贡到宫中御用。自此，著名的窑湾甜油一直是清宫御膳房的常备调料。

因为皇宫御用的名头，兼之窑湾甜油味道鲜美，清代晚期窑湾甜油已驰名运河南北。而窑湾最著名的“赵信隆酱园店”始建于明天启三年（1623 年），距今已有394 年的历史，是窑湾“前店后坊”布局模式的典型代表之一。最早的投资商（东家）赵金鏖原籍镇江，当时有缸 800 余口，经营品种有甜油、酱油、醋、酱菜、豆制品、香油等，也生产绿豆烧酒。上世纪三十至四十年代，由少东家赵国荪经营此店。解放后，“赵信隆酱园店”由供销社经营，“赵信隆酱园店”遂由原来的多种经营改为以生产甜油为主的信昌甜油厂。 

“赵信隆酱园店”位于窑湾古镇中大街座北面南十字哨楼东边，南北四道宅院，青砖小瓦楼房 66 间，临街门市四间，上有黑漆金字匾书“赵信隆酱园店”，门两旁有一副对联，上联“黑酱自黑非墨染”，下联“甜酱微甜是蜜香”。民国初年，“赵信隆酱园店”已在南京、镇江、扬州三地开设分店，其甜油瓶上有黄色商标，上写“伏酱秋油”。

今年 55 岁的钱师傅是土生土长的窑湾人，1983 年，20 岁的钱师傅跟随窑湾老甜油师傅、他的舅舅学习甜油制作手艺，一干就是 34 年，钱师傅说每一次制作甜油都像在养育自己的孩子。

制作甜油，需要眼、鼻、手三样配合，谨记看、尝、闻，钱师傅对这门手艺有很大的热情。这就是手艺人特别的感情，我们吃着甜油，体会着匠心，感受浓浓的情怀。

窑湾甜油已经有几百年的历史，古镇上的家家户户都用食用甜油取代味精，鲜美度极高，著名的窑湾船菜就是用甜油替代了味精。甜油，既有酱油的甜味，也有绵绵的香味，集鲜、甜、浓、香于一体，具有酱香浓郁、色泽清澈、鲜美爽口的特点。钱师傅说，每年春天是开始准备原料：黄豆和面粉，要精心挑选面粉，和面的水分也要恰到好处，做成一块一块的，经过加工，以大约 17 度的温度发酵后放入缸内，再放盐和水，经过 180 天的日光暴晒、月光夜露，经过谷雨，立夏，芒种三个节气，所以叫伏酱秋油。但是甜油的制作周期太长，虽然口感鲜美，却很难与市场上的工业酱油竞争。

窑湾甜油因含有多种氨基酸而味道鲜美，热炒凉拌醒汤皆宜，享誉大江南北而供不应求。2006 年 6 月，“赵信隆酱园店”被江苏省人民政府列为省级重点文物保护单位，并由徐州市人民政府授牌保护。2015 年7 月，《CCTV-10 味道》栏目摄制组一行走进窑湾古镇里的“赵信隆酱园店”，开始为期五天的录制拍摄。

纪录片在大运河的背景下，把窑湾的历史文化与运河文化紧密结合起来，让观众身临其境地感受窑湾的美食、美景及民俗风情。